茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子
綜合評分 8.3
用料
做法
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買的茄子有點長，建議不要太長，否則後面煎時很慘，因為沒有那麼大的鍋
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準備好所有的食材，配料
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糖醋蒜按2:1:1比例做成糖醋調料備好，泡菜切絲，生粉加水適量備用
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茄子切成兩半
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兩半茄子均切成魚鱗形狀（注意⚠️每刀不能切到底）
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鍋熱放油將茄子雙面煎至金黃裝盤備用
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中火、少許油炒肉末，炒至肉末出香裝碗備用
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中火炒豆瓣醬
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豆瓣醬炒出香味後加入包菜絲翻炒一分鐘後加入肉末
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將煎好的茄子放入鍋內用鏟子輕輕鏟動茄子以防斷裂
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將事先備好的糖醋調料倒入鍋內，蓋上鍋蓋一分鐘後，勾芡成薄糊狀態
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裝盤、撒上蔥花，完成
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小貼士
所在的分類
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