兩種餡料︰,一、西紅柿+雞蛋,西紅柿,熟雞蛋（炒）,蔥末,姜末,鹽,糖,橄欖油,花椒粉
綜合評分 9.3
西紅柿餡的餃子
綜合評分 9.3
用料
做法
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先炒2個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋里到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。
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把西紅柿切丁，再切稍許蔥花和姜沫一切基本就OK。
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將炒好的雞蛋、切好的西紅柿丁、蔥、姜放到一起在把上面調料放入拌勻即可。
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拿出餃子皮開包。
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二、西紅柿➕牛肉 牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、味精、橄欖油、1個生雞蛋，調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒。 （相對西紅柿雞蛋這個會更容易掌握)
小貼士
a、番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包，還可以用漏勺把餡從多的餡里盛一勺架在一個容器上，這樣水分就溜到下邊的容器里了。 b、番茄雞蛋餡的餃子最好隨吃隨蒸，要是想包好後再吃最好是把包好的放進冰箱冷藏。
所在的分類
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