好料理

戚風蛋糕卷

綜合評分 9.4

用料

做法

  • 分蛋黃蛋白，蛋黃加入油和牛奶和香草精幾滴，預熱烤箱190度

  • 打發蛋白，細砂糖分三次加入，第一次打粗泡時加入，第二次細膩時加入，第三次有紋路時加入，濕性打發即可

  • 打蛋器繼續打蛋黃，加入過篩的低粉，再用打蛋器打十秒左右，過篩蛋黃糊

  • 用切拌和翻拌手法混合蛋白霜和蛋黃糊，從高處倒入烤盤，我的是三能黃金烤盤

  • 拍出大氣泡，送入烤箱烘烤18分鐘左右，至上升皮烤出顏色，脫膜，晾涼，打發淡奶油，抹平，借助　面杖卷起來！

  • 戚風蛋糕卷的做法 步骤6

    搞定！

小貼士

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