做法

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  我選用了半只鴨子，所以海帶用了半片。洗干淨鴨子，溫水泡發海帶並洗淨，蔥子整根洗淨，姜切片備用。

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  將十三香和鹽混合。十三香味道比較重，不喜歡的可以換成少量白胡椒。

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  鴨子洗淨後瀝干水分。為了防止腥味，用水焯一下。

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  鴨子身上抹一點料酒，然後將十三香（或者白胡椒）和鹽抹遍鴨子全身。腌制一個小時。

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  海帶切絲鋪碗底，將姜和蔥也鋪上。一只鴨子，就將蔥和姜花椒等塞在鴨子肚子里。

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  鴨子腌制好後，放在海帶上，入鍋蒸，大火燒開後，小火蒸一個半到兩個小時（根據鴨子大小定），待筷子輕松插進肉里面時完成。

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  蒸完後，碗底全是黃金色的鴨油湯，加上海帶，味道很鮮美。吃肉的時候一定要將肉在湯中浸泡一會，味道更佳。