做法

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  將蝦頭，蝦殼去掉，並將蝦肉開背，取出蝦線。

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  將1湯匙橄欖油，1茶匙蒜泥加入蝦肉中，攪拌均勻。

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  鍋內加入1湯匙橄欖油，蝦殼倒入鍋中，炒至蝦殼成金黃色。

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  將洋蔥，蒜泥，葡萄酒加入蝦殼的鍋中，翻炒至酒精揮發。

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  將去皮番茄，歐芹睫，水加入鍋中,沸騰後煮10分鐘。

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  取出煮好的蝦殼，將其打碎，自然過濾出蝦汁，約500毫升。

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  將煮好的冷飯加入進來，煮至沸騰並成粘稠狀。

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  在鍋內加入2湯匙橄欖油，黑胡椒，1湯匙白葡萄酒，將蝦肉煎至兩面金黃色。

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  將泡飯裝盤，煎好的蝦肉放在飯上，並將歐芹碎撒上即可。