做法

• 把20克紅糖，3個蛋黃，30克玉米油，30克牛奶，若干糖漬橙皮，放進一個盆里，用打蛋器攪打混合均勻

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  3個蛋清中分3次加入紅糖（壓細，不能有疙瘩），打至盆倒立，蛋白不會落下，也就是尖尖是直的

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  把50克面粉過篩，篩入蛋黃糊中，上下翻動，不可轉圈攪拌，防止面粉生筋。

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  把三分之一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻動，一定要注意手法，防止消泡

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  剩最後三分之一蛋白時，把之前混合好的糊糊全部倒入蛋白盆中，上下翻動，蛋糕糊就做好了，倒入6寸戚風容器中，烤箱165度，上下火，放中層，30分鐘。

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  蛋糕出爐後一定要倒扣靜置冷涼之後再脫模，防止中間塌陷，中心部位不夠綿軟

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  脫模後就這樣了

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  把巧克力隔水融化之後，用刮刀直接抹在蛋糕胚上，做什麼造型隨自己心意。等巧克力涼了，硬了，就可以切著吃了。剛做好的蛋糕建議隔夜再吃味道會更好。

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  這款蛋糕口感細滑，沒有奶油，很適合不喜歡奶油的人士，戚風里加了橙皮，味道層次感好，有股橙子的香味。