新鮮前腿肉,肥肉,新鮮香干,骨頭湯,豆豉,辣椒粉,鹽,生抽,蠔油
綜合評分 9.2
前腿肉蒸香干
綜合評分 9.2
超級簡單，但是你可能從未做過的一道菜，不要糾結時間太長，周末隨手就做了，沒有技術難度，麻溜去蒸一碗，爆好吃∼
用料
做法
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（待補圖）將香干用熱鹽水浸泡（去豆腥味）一下撈出切成四方丁，大概兩厘米見方，我買的剛好一切六塊，鋪碗底，撒薄鹽，淋一圈生抽，拌勻；
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前腿肉切稍厚的大塊，撒薄鹽淋蠔油抓勻靜置一會兒，蓋到香干丁上，將肥肉切小片鋪上，將骨頭湯倒進去，撒一把豆豉，撒一層辣椒粉，放到普通蒸鍋內大火燒開轉中小火蒸1.5到2小時。
小貼士
1.問︰用什麼香干？ 答︰其實厚的薄的燻的鹵的香干都可以，軟嫩口感的最好，我用的是常見的四方塊的那種，蒸好後，香干會有很多蜂窩眼，把肉的味道全部吸進去了，超級美味； 2.問︰為什麼用前腿肉？ 答︰前腿肉肥瘦相間，蒸好後肉質鮮香細嫩，愛肥的可以換成五花肉，也是極好的。（不建議用後腿肉，口感太柴，不好吃） 3.為什麼用骨頭湯？可以不放嗎？ 答︰沒有骨頭湯就算了，但是你如果放了，你會知道什麼叫驚艷! 4.可以用高壓鍋嗎？ 答︰當然可以，那是節約時間的快手做法，但是你跟細火慢蒸的方法對比之後，就會知道味道有多大的差別……
所在的分類
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