做法

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  因為不想涉入太多油脂，所以自己的方子中並沒有加玉米油，不加油也很好吃，想口感好點可加玉米油，量的多少自己依食用習慣。 本人對配方中的重量也不會嚴格苛求，依照經驗篩粉，面粉吸水性不同，加入玉米油後，所需粉量又略有不同。但一般做出的效果出入不會太大。 這次沒拍完整的圖片，只寫了步驟，下次補上。

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  1，4個蛋破皮入碗，全蛋液，無需蛋黃蛋白分開。 2，打蛋器先開至低速將蛋液打至魚泡眼，放入白糖繼續中速打2分鐘。 3，換高速再打4至5分鐘，直至蛋液體積增至原來三倍大，蛋液表面能劃出花紋。 4，篩入低粉，分3次篩入，篩入一次即用橡皮刮刀上下攪勻後，再篩下一次，再攪拌均勻。 5，將蛋糕糊液倒入紙杯模具中，溫度調上下火180度，中層烤17至20分鐘。 6，冷卻晾涼，蛋糕也不會回縮塌陷，組織孔比戚風要大，也沒戚風均勻，但口感一點也不差，表面焦脆但內部組織細膩。

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  內部組織效果。