做法

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  羊肉清洗干淨，然後切成3厘米左右的塊，如圖。

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  羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

• 先將四分之一的蘿卜切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。

• 冷水下鍋，（一定要冷水下鍋）將羊肉放入鍋中焯水。

• 將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿卜塊、蔥段、姜片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火炖1個半小時。

• 羊肉炖好後，將鍋中的蘿卜塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿卜塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿卜撈出來。這也是小妙招哦。敲黑板，劃重點。）

• 將剩下的四分之三白蘿卜切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

• 把炖好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火炖10分鐘。

• 往鍋中放入十幾粒枸杞然後再炖5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。最後一步是撒香菜。羊肉就是要和香菜搭配有沒有！