做法

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  原料準備。肥瘦相間的夾心肉做起來比較香。八仙醬選的浙江的湖羊牌，一盒2.5塊，便宜又好吃。買不到的，可以選者紅油豆瓣醬代替。

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  將豬肉、胡蘿卜、豆腐干、冬筍分別切丁。可以切的小一點比較入味。千萬不要切成宮爆雞丁那麼大塊的。影響口感。又不入味。

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  起油鍋，依次將筍丁、肉丁、胡蘿卜丁、豆腐干放入鍋內煸炒。

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  煸炒差不多了，加兩勺八仙醬或者紅油豆瓣醬翻炒，灑一小撮白糖提鮮，試下咸度。然後放一碗水。慢慢收汁，使其入味。

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  汁收的差不多了即可起鍋。辣子肉丁和稀飯是絕配。