帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精(味精)、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
先把帶魚洗淨控水,剪成段。
蔥姜蒜切好。醬油、醋、料酒、糖,以1:1:1:1調汁,再加入適量的鹽。
鍋里油燒熱,帶魚兩面沾上澱粉水,放進鍋里小火炸到兩面金黃,撈出。
鍋里炸帶魚剩下的油繼續倒入蔥姜蒜,爆香,倒入剛才調好的汁。
把煎好的帶魚倒入,再澆適量熱水沒過帶魚,大火燒開,放入辣椒,蓋上蓋子小火燜一會。
待湯收汁,關火撈出。