里脊肉片,蔬菜,西生菜,大頭菜,藕片,好人家水煮肉片料
綜合評分 8.7
水煮肉片
綜合評分 9.4
用料
做法
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先將生菜刁一下放到碗里，因為湯比較多建議放個大些的碗
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我用的是曬好的木耳，將干木耳用熱水泡開，燒開的水要快一些，這個量稍多了點，一小把就夠了，喜歡吃就多放些，泡好後取出擠干鋪到生菜的上面
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通脊肉嫩一些（里脊肉也可以）用水快速地泡一下，將肉一小團一小團撈出擠干，最後把水倒干把肉放回盆里
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再打入兩顆雞蛋，我拌的這個照片是兩份的量，一份就是這的一半肉打一顆雞蛋就夠了，加入少許粉面調兌，攪拌至黏稠，雞蛋液掛在肉上即可
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熱鍋放油，油要放的多一些，中小火到油熱到6-7成就可以下鍋，夾一筷子肉放入油鍋，炸時用木筷在鍋里順著攪拌，等顏色變黃即可撈出，一筷子一筷子的炸，不要全部倒入一起炸
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備好蔥姜蒜，姜不要切太多，蒜和蔥可以多點
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熱鍋放油，油紅6-7成放入蔥姜蒜爆炒，再放入兩大勺豆瓣醬，攪拌一下把肉撈到鍋里，不要把放肉盆里的殘油倒到鍋里，再次攪拌勻稱後，倒入開水，看量，湯要沒過肉，倒入一小勺醋，一點點生抽，放入少許糖，味精，雞精，攪拌炒勻，嘗到味淡就放一點鹽，豆瓣醬本身發咸，鹽不要放太多（根據個人口味喜好看放料的多少）
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味道調好後盛到備好的碗里，出鍋後再切放些蔥，可以放點芝麻入味
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在熱鍋放油，放花椒，待油紅透花椒變黑，撈出花椒，將油噴灑到菜上
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噴完油後，洗好香菜取少許切小段，灑到菜上
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這就可以了
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完成了…
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小貼士
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