雞蛋,豬肉,馬蹄,黑木耳,蔥,姜,冬筍,香菇,黃酒,生抽/味極鮮,蠔油,蠔油（可選）,鹽
綜合評分 8.1
蒸蛋餃（獨家︰爸爸的味道）
綜合評分 8.1
小時候過節，爸爸總是愛做蒸蛋餃給我們吃，也手把手教會了我。油鍋里滋滋作響，蒸籠里香味撲鼻，蒸蛋餃帶來了節日的味道！
用料
做法
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將5個雞蛋打散，肉餡里加入蛋清1個、黃酒2勺、生抽味極鮮3勺，攪拌均勻腌制15分鐘。黑木耳和干香菇洗淨溫水發泡，馬蹄和冬筍去皮洗淨備用。
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把蔥花、馬蹄和泡發後的黑木耳剁碎拌入肉糜，再倒入1勺蠔油（或甜面醬）、1勺香油和少許鹽攪拌均勻。泡發好的香菇、蔥姜切絲。
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熱鍋里倒入少許油，燒熱後先放入1勺蛋液再輕輕放適量的內餡
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等到蛋皮凝固，用筷子或鍋鏟將其對折，1個蛋餃就做成了。
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依次制作直到蛋液用完。
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此時的蛋餃還不能吃，因為肉餡沒有完全燒熟。用一個小碗準備料水︰泡香菇的干淨水內加入少許鹽和白糖，放入切好的姜絲筍絲香菇絲。將料水小心地澆在碼整齊的蛋餃上，注意絲絲們鋪灑開來的顏值，一些可泡在料水里。
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開水蒸鍋上屜籠，蒸20分鐘左右即可。
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蒸熟的蛋餃湯汁非常鮮美哦！
小貼士
1、肉餡要提前腌制入味，蔥和馬蹄黑木耳不能放太早，防止出水。 2、做蛋餃時如果蛋皮不粘合，可以在邊緣涂少許蛋液。 3、蒸鍋里水煮開了再上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好。 4、泡發香菇的水不要倒掉，用來做料水味道鮮。
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