做法

• 準備紫薯︰紫薯可切開（切開更容易蒸熟），放高壓鍋蒸熟，蒸熟後用飯勺碾碎，放涼；

• 準備溫水︰用碗盛170克溫水，將酵母粉倒入其中，攪拌；

• 和面︰面粉倒入盆中，將第2步中準備的溫水加入面粉中，再加入白糖，用筷子將其攪拌開來，然後用手開始揉面，揉幾分鐘成型即可；

• 發酵︰將第3步中活好的面粉進行發酵，面盆上用保鮮膜蓋好，天冷可放在烤火爐邊發酵；也可用蒸鍋接水，燒到水溫50度左右關火，把面盆放入蒸鍋中發酵；家有烤箱，有發酵功能可以直接用來發酵。面盆中的面比之前大了2倍左右，說明發酵完成；

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  繼續和面︰發酵後，加干面粉和之前準備好的紫薯一起活，這個步驟就是注意多揉，面只有不斷揉，蒸出來的饅頭，切開看，不會有太多大的氣孔，好看也好吃；