做法

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  將紫薯蒸熟，放涼過篩。

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  將過篩好紫薯和麪粉混合拌勻。

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  將牛奶和酵母粉白糖攪拌至糖融化。

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  倒入麪粉紫薯中，揉成光滑柔軟的麪糰。覆蓋放到溫處發酵至兩倍大。

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  發酵好麪糰拉開，可以見到細密的蜂窩組織。

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  取出發酵麪糰，撒薄粉，再將麪糰揉勻，以排除發酵產生的大氣泡。將麪糰搓成長條，分割均勻劑子。

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  再將劑子逐個充分揉透，搓圓成饅頭生坯。蒸籠抹上一點油（防粘）擺放好。覆蓋醒發30分鐘。涼水上鍋大火燒開後轉中火蒸15分鐘。關火5分鐘後開蓋即可。