鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬（辣椒醬）,料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚
綜合評分 7.6
香辣紅燒鯽魚-愛魚的朋友一定愛吃。鮮辣可口，濃香馥郁，讓人停不了口。
用料
做法
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鯽魚洗淨刀各劃幾刀好入味，用鹽、料酒擦身醃製20分鐘
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黑木耳泡發，大片切小朵，香菜切長段，紅椒切小圈
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調醬汁：生抽、老抽、白糖一勺、鹽、水澱粉兌成汁
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20分鐘後，用少許生粉沾在魚身兩邊
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起鍋，熱油，油差不多充滿鍋底，放薑片爆香，從鍋邊一側滑入魚，小心油濺
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中火煎黃，淋入少許料酒，翻身再煎至另一邊金黃，加入薑絲、蔥段、黑木耳
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放醬汁於魚身後迅速放入清水，至魚身1cm處約可
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大火煮沸後轉小火，放入剁椒或者紅椒圈，收汁即可出鍋
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撒上香菜裝點
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小貼士
感悟： 非常推薦的一道拿手菜，食材非常普通，時間也無需花費多久，而美味卻絲毫不打折扣。做出來，肉質滑嫩，湯汁馥郁鮮美，把濃湯澆著飯，簡直是「天上人間」，飯又不知不覺吞下一大碗，口中的餘味還嘖嘖不肯褪去，實在是好吃得一塌糊塗。 煎魚不粘鍋的小訣竅：用薑片鋪在鍋底，魚下鍋前用生粉稍抹身，或者用質量較好的不粘鍋：）
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