鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬（辣椒醬）,料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚
綜合評分 9.4
很久沒吃媽媽做的紅燒鯉魚了，一個人在外面，打電話問了媽媽做法，然後自己動手豐衣足食，鯉魚太大，所以買了小一些的鯽魚，還是沒吃完啊～
用料
做法
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洗淨魚，在魚的身上劃刀後，給魚裏外都抹上少許鹽（多了會鹹），靜放一會兒。
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蒜，姜，切片。辣椒切絲。蔥切段。
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煎魚：鍋熱油，油微微冒熱氣時，將魚從頭輕輕滑進鍋中。小火煎。煎至魚肉微熟，刀割處明顯，輕輕翻至另一面煎（可用筷子加鏟子），煎好後將魚盛出來。
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用煎魚剩的油炒姜蒜至有香味後，將紅綠辣椒炒好並盛出。鍋中倒入料酒或黃酒、四五滴醬油，一小片肉桂和香葉，汁一沸騰就放入魚。
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汁剩的不多時放入蔥，並將魚盛出，將之前炒好的辣椒鋪在魚上。
小貼士
因為給魚抹了鹽，後來又放了點醬油，所以就沒放鹽，魚和辣椒的鹹味也都夠了。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.4