鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬(辣椒醬),料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
準備所需材料。
將鯽魚殺洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。
用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分,鍋裡倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入蔥薑蒜煎至出香味。
加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
加入料酒、李錦記天成一味。
再加入李錦記祕製紅燒汁,加一點點糖和醋調味,糖用來提鮮,醋用來去腥提味,一點點就好。
倒入適量的熱水。
大火煮開後轉中小火燉20分鐘,中途給魚翻個身。
燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時,轉大火收稠湯汁,撒蔥花即可。
1、燉久一點,肉更酥軟更入味,大家可以根據自己口味調整煮的時間。 2、豆瓣醬和醬油都有鹽,所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。 3、喜歡吃辣的,可以加幾個乾紅辣椒,更有味道。