做法

• 鯽魚最好買時叫他弄乾淨、回家洗乾淨就好了。記得把魚腹裏的黑膜撕下來

• 在魚身上兩面打斜刀，不用太密，我一般是打三刀。姜切大片，在魚身上擦一遍，放料酒、鹽、薑絲、生抽，魚肚子裏面也要醃到、在裏面放點薑絲醃15分鐘。

• 熱油下鍋，記的中火慢慢煎，太大火會焦皮。一面煎好翻面，煎的差不多時把魚推到邊上下辣椒，蒜、炒一會加入適量的水。煮好一面翻另一面。試下鹽！加蔥、起鍋！