海鹽,水,牛油,普通麪粉
綜合評分 8.8
美味簡單的法式蘋果撻（第一次髮菜譜. 有點不會用）
綜合評分 8.8
下面下廚房自帶用料表中的是做6寸撻皮的用料. 但肯定會剩的. 不要因為不想剩下全部塞到撻盤裏。這樣撻皮就會很厚不好吃了.
用料
做法
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1. 牛油和鹽打發到稍稍變白，鬆化. 2. 冷水融化鹽. 要麪糰酥脆，水就要夠冷. 然後把鹽水混到牛油麪粉中，拌成麪糰. 3. 保鮮膜包好麪糰，冰箱休息一晚. 4. 麪糰從冰箱拿出來，稍稍回溫到擀的時候不會裂開的程度，擀成均勻的一張餅皮，放到撻盤上. 5. 底部用叉子刺洞防止鼓起。最好用烘焙豆壓住，但我沒有. 我的方法是，在撻皮上放張油紙，然後倒一大碗米壓住. 6. 烤箱預熱160度，然後放進去烤15分鐘。拿出來拿走上面防止鼓起的大米或者烘焙豆，再烤5分鐘。烤箱和麪團的厚度都不一樣，所以時間和溫度方面會有所不同。反正就是烤到金黃有點焦色. 7. 從烤箱拿出來放涼 蘋果內餡 蘋果去皮去核 370g 大概3只蘋果 檸檬汁 半隻檸檬的汁 牛油 27g 黃色那種衝咖啡的糖 40g 香草油 6g 肉桂粉 適量 1. 蘋果切粒，檸檬汁擠上去拌勻防止氧化 2. 平底鍋開高火溶化牛油，等到稍稍變棕色，加入蘋果，黃砂糖，香草油，炒大概6分鐘. 不要使勁攪拌，但也不要讓它焦. 注意一定要大火！！蘋果才能鎖住水分. 3. 蘋果放涼. 蘋果放滿撻盤就可以了，不用堆成一座山. 杏仁toppings 蛋白40g 白砂糖 40g 杏仁片70g 1. 蛋白和糖輕輕拌勻. 加入杏仁片拌勻. 注意輕輕不要弄碎杏仁片. 這個糖真的不多雖然和蛋白一樣分量，吃起來不會覺得甜的. 烤撻 1. 烤箱預熱180度. 2. 蘋果放入撻皮，杏仁放在蘋果上. 3.進烤箱25分鐘左右. 直到整個金黃到焦糖色. 你會知道什麼程度是烤好的. 因為不上色和太焦都會沒有食慾. 4. 最後吃之前撒上糖粉和肉桂粉就好了.
小貼士
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