![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤1](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2126_XOZyHf_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤2](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2127_4wApSg_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤3](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2127_NV8nhe_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤4](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2128_JoUQmV_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤5](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2128_88W9dX_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤6](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2129_xjiUsw_W5ycSgwT.jpg)
![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤7](http://img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2129_v3KIhl_W5ycSgwT.jpg)
芋艿,鹼,糖
綜合評分 7.6
不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！
綜合評分 7.6
糖芋艿是中秋的時令佳品，是從兒時記憶裡流出的樸素糖水，有家的味道，軟糯的芋艿沉浮在清亮亮絳色甘甜的湯汁中滋潤誘人，撒上一小撮桂花，滿溢濃郁的丹桂花香。趁著剛好的中秋小長假，在家給家人們簡單煮一鍋樸素的芋艿湯分享吧，一起遇見甜糯的姑蘇秋味兒！ 下廚房以及現在市面上的桂花糖芋苗那暗紅色的湯水，基本上都是大把撒入紅糖的作用 而菜譜君記憶中從小看外公煮從未出現過紅糖這一配料，湯色清亮可人，紫紅的甚至比那好看許多，少盛些在白瓷碗裡還有淡淡的粉色，煞是溫潤，加之菜譜君有時候不太喜歡紅糖，所以回憶出該方法，給大家一起分享w 大約就是我們蘇州這一帶的燒法：不·用·紅·糖哦 芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
用料
做法
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![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤1](//img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2126_XOZyHf_W5ycSgwT.jpg)
最好要買新鮮芋艿，而且最好還是紅芽芋，外形圓圓的是最好的，比長長的要糯，超市裏削好的口味口感會差很多 這回沒有買到最好的
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![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤2](//img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2127_4wApSg_W5ycSgwT.jpg)
芋艿初步洗淨，放在鍋裡，放水沒過芋艿，煮一會兒，能夠去皮了就行，不要太熟，不然後期會太爛
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![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤3](//img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2127_NV8nhe_W5ycSgwT.jpg)
煮了之後放入冷（冰）水，方便去皮，剝了皮之後，切成大小適中的塊←這個只能自我感覺，硬要說的話2~3cm見方左右 配圖忘記切了 後面再切的
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![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤4](//img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2128_JoUQmV_W5ycSgwT.jpg)
拿個大鍋，放入芋艿，加水沒過，然後拿出我們的祕密武器——口鹼，放入大拇指第一節那麼大一塊[根據芋艿量靈活變通啊]，蓋上鍋蓋煮沸
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![不·用·紅·糖也一樣紅の糖芋艿/芋苗[祖傳祕訣小撇步]全步驟圖！的做法 步骤5](//img.cook01.com/images/step/2017/06/06/02/2128_88W9dX_W5ycSgwT.jpg)
這時候你會驚奇地發現芋艿和湯漸漸變紅了。芋頭六七成熟的時候鍋裡水全部倒掉，敞開【【【不蓋鍋蓋】】】放在那邊吹到芋艿【涼】
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重新加入冷水，蓋上鍋蓋繼續煮到芋艿軟爛即可
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食用之前可以按照個人口味加入紅糖白糖桂花這類配料
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口鹼味道和香味獨特，但是多吃了對胃不好，所以煮開後倒掉一開， 口鹼不僅能讓芋頭變紅，還能幫助芋艿在燒的時候更加軟糯
小貼士
所在的分類
相關食譜
嫩芋頭仔,紅糖,藕粉,幹桂花
綜合評分 8.3
紅薯,澱粉,杏仁粉,菜籽油
綜合評分 8.0
小芋頭,藕粉,紅糖,幹桂花
綜合評分 7.7
玉米油（植物油什麼都行）,糖,低粉,玉米澱粉,熟蛋黃,奶粉（可放可不放）
綜合評分 9.0
五花腩,蓮藕,姜,冰糖,八角,花椒,香葉,桂皮,幹辣椒
綜合評分 7.9
蘿蔔纓（我用了一捆籮卜的）,西紅柿（個頭小的一個）,青椒（3—4個）,食用油（少量）,生抽（一勺）,蒜瓣（5片）
綜合評分 8.9
水油皮,麪粉,黃油,糖,水,油酥,麪粉,黃油,紫薯,糖
綜合評分 8.2
蛋,牛奶,糖,吉利丁粉,水,香草精,糖,水,熱水
綜合評分 7.5
黃油,棉花糖,奶粉,蔓越莓碎,花生碎,芝麻,不沾平底鍋
綜合評分 9.2