做法

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  準備原料。從菜場買好請攤主充氧氣後帶回家，放掉氧氣，沖洗乾淨，瀝乾水分，蝦都活崩亂跳。

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  用蒸饅頭的大鍋，底鍋內放少量淸水，再放上蒸格層，大火燒開，將蝦直接倒入蒸格內，蓋上鍋蓋，因為蒸格與底鍋是互相獨立，蒸格內蝦再崩撻也跳不出如來手掌。我很欣慰，隨手拍照。

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  就大火蒸5分鐘，5分鐘一到立馬關火，再悶1～2分鐘。

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  等鍋蓋上蒸汽少些就開鍋，蝦的色澤紅潤，油光鋥亮。

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  裝盤。涮火鍋或直接吃均可。