基圍蝦,蒜姜,油,醬油,料酒
綜合評分 8.6
基圍蝦洗淨,注意扎手,洗好待用。
鍋裡燒開熱水(水能沒過蝦即可),放入基圍蝦,蓋上鍋蓋,靜候兩分鐘左右,蝦變紅後撈起。
蝦稍微放涼後再剝殼去蝦線泥腸,小心燙手(我心急剝完然後燙手了涼水衝完繼續剝,女漢紙= =)
蒜姜剁碎,熱油鍋,放蒜姜炒香,放入蝦,醬油和料酒,快速翻炒入味,即可起鍋。
1.剝過殼的蝦,方便小孩和老人食用。(當然如果爲了補鈣,可以只去蝦頭) 2.沒放鹽,是因為保留了蝦的鮮甜,而且用醬油即可,鹹了就不好吃了。 3.水煮的時候不要太久,肉容易老,2-3min最好了,後面還要翻炒的。