皮:,紅薯,黃油,餡:,鹹蛋黃,肉鬆,黃油,椰漿,肉鬆方子:,雞胸肉,王守義十三香
綜合評分 9.3
蛋黃肉鬆月餅
綜合評分 9.3
健身狗用原方，生酮黨和不怕胖請放心大膽的加黃油！加蛋黃醬！！！沙拉醬！！！
用料
做法
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準備工作: 三個紫薯全部削皮切片隔水蒸，鹹鴨蛋就放在下面一起煮。 皮: 紫薯蒸熟過後放大碗裡，加10g黃油。用勺子壓碎後不停攪，也可以用爪子（反正用你的各種洪荒之力均勻混合它們）用紫薯餘熱融化黃油。
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餡: 蛋黃剝出來放小碗，加5g黃油，用小勺子順著一個方向攪拌，直至順滑（生酮黨加10g好了）。加20g椰漿，加肉鬆（自己看著加分量，溼度可以捏成團就好）。 ps:這個方子比較噎，油少。不怕油的！看這裏！喪心病狂的往裏面加蛋黃醬！！沙拉醬！！！美味程度up好幾個檔~(已嘗試)
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壓月餅: 月餅模一套，我的是50g一個的。稱25g皮，20g餡為一份。 （手殘黨模式）月餅模裏面先放紫薯鋪滿底層，之後再將周邊也按一層紫薯皮，往中間填蛋黃餡按實，快滿了再鋪一層紫薯皮，倒過來。用力一按，好了，出模。可以吃了！ （廚神模式）餡揉成球，紫薯包餡搓成球，放入模具。按壓出模。
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肉鬆: 雞胸肉切塊，裹滿王守義十三香。丟入沸水，煮半小時。撈起來，晾乾。手撕成細絲越細越好，或者切小塊丟進料理機打碎。丟進麪包機果醬模式，看著乾溼差不多就起鍋。如果沒有面包機，就平鋪在烤盤上，烤箱180度，烤至金黃。最後加鹽，或者你喜歡的香料（六婆麻辣燙辣椒粉）。 手撕的比料理機好吃，麪包機烤的比烤箱烤的好吃。
小貼士
原方熱量一個餅子110大卡左右，碳水一個5g。肉鬆可以是雞肉鬆，豬肉鬆，牛肉鬆~你愛就好~還可以加烤海苔什麼的~
所在的分類
相關食譜
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
中筋麪粉,轉化糖漿（自制個人主頁有配方),花生油,梘水,蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃水（刷餅面用)
綜合評分 8.0
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
鹹蛋黃,肉鬆,中筋麪粉,泡打粉,豬油,白砂糖,蜂蜜,水
綜合評分 7.1
月餅餡材料,冬瓜,麥芽糖,紅糖,黃油,蛋黃,餅皮材料,中筋麪粉（普通麪粉）,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克牛奶
綜合評分 9.2
月餅餡材料,冬瓜,麥芽糖,紅糖,黃油,蛋黃,餅皮材料,中筋麪粉（普通麪粉）,轉化糖漿,花生油,梘水,蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克牛奶
綜合評分 8.4