做法

• 先做餡料，將菠蘿和冬瓜分別切成小丁，放入攪拌機打成果泥，加細砂糖和麥芽糖放入鍋中，用中小火慢慢翻炒。

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  將餡料翻炒成型後冷卻備用。

• 接著做餅皮，黃油軟化後，加入糖粉和鹽打發。

• 分2次將蛋黃液加入黃油中打發至體積蓬鬆。

• 將低筋麪粉和奶粉混合過篩入黃油糊中。

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  輕輕揉成麪糰，放入冰箱冷藏30分鐘。

• 將冷藏後的麪糰取出，擀成約0.5釐米厚的麪皮，用慕斯圈壓成方形。

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  將慕斯圈放在烤盤上，方形麪皮鋪在慕斯圈底部。

• 把菠蘿餡鋪在麪皮上，再均勻撒上事先用水泡軟後的蔓越莓幹。

• 將剩餘的麪糰用手搓成小塊，鋪在餡料上。

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  放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘，等完全冷卻後再取出切塊食用。