做法

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  我們今天這個方子夠作8個月餅的。我們先來製作冰皮，把190克的牛奶和18克的植物油混合。

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  再倒入50克糖粉攪拌均勻。

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  篩入50克的糯米粉，40克的粘米粉和20克的澄粉，澄粉又叫小麥澱粉。現在網上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買回來就行了。

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  攪拌至完全融合。

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  混合好之後，再把粉漿過篩一次，保證沒有面疙瘩，這樣做出來的冰皮口感纔會細膩。

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  過篩後的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經開了的蒸鍋裡，大火蒸30分鐘。

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  蒸好的麪糊取出來，趁熱用筷子使勁攪散。

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  然後倒到一個盤子裡鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。

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  往冷卻好的麪糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

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  均勻的分成8份，揉成8個麪糰備用。分份的時候記得用稱，這樣做出來的月餅大小纔會一樣。

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  把準備好的豆沙餡等分成8份，揉成團。

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  取一塊冰皮，稍微拍扁，捏圓，放上一塊豆沙餡兒。

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  把口收緊，稍稍的整形，團圓。

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  然後放到月餅模具中，壓成型，就可以了。

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  你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。