做法

• 餅乾的黃油我喜歡用總統黃油，香味濃郁。黃油室溫軟化，加入糖粉（餅乾裡的配方糖一般都需要細糖粉，砂糖在製作中難以完全融化，會導致烤製出的餅乾口感不好），用手動打蛋器攪拌至均勻無顆粒，黃油微微發白。

• 雞蛋提前冰箱拿出（不要用冰涼雞蛋），蛋清蛋白分開，將蛋黃打散，分兩次拌入到步驟1黃油裡，攪拌均勻後再加入第二次的蛋黃液進行攪拌，直至均勻。

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  紅茶擀碎，或用料理機稍微打碎，伯爵紅茶相對其它茶葉顆粒較小，不用打太碎，顆粒均勻細碎即可！

• 將碎茶粉及低粉分別篩入到步驟2的黃油蛋黃糊中，輕輕攪拌揉捏成團。

• 麪糰分成150g每份，搓成16cm左右的均勻圓柱狀用保鮮膜包好，冷凍3小時。

• 提前10分鐘預熱烤箱，上火170度，下火160度（溫度根據自己烤箱進行調整），將冷凍好的麪糰切成1.2cm厚度的圓片。

• 在烤盤中均勻排開，送入預熱好的烤箱，上火170度、下火150度烤制20分鐘（溫度和時間根據自己烤箱實際進行調整），烤到餅乾周圍和底部焦黃即可。