總統黃油,伯爵紅茶,低粉,糖粉,蛋黃,裝飾用細砂糖
綜合評分 8.0
易學又驚豔的小嶋老師《紅茶曲奇》，又名冰曲奇
綜合評分 9.1
又名紅茶酥餅，原方來自《跟著小嶋做烘焙》這款餅乾有一個步驟很特別，很多人因此稱其為「冰曲奇」，因為製作時要把麪糰搓成棒狀，放入冰箱冷凍。烘烤時，在麪糰表面裹上砂糖，切成小塊。這款餅乾中加入了研碎的紅茶，因而會產生細微的裂紋，口感酥鬆。要注意烘烤時間，儘可能的釋放黃油和紅茶的香味。黃油和紅茶儘量用好一些的。我用的是總統黃油和英國Fortnum Manson經典伯爵紅茶（迄今為止喝過的最好喝的伯爵紅茶，香料的味道恰到好處，茶湯入口溫潤甘香，烤制的時候更是香氣四溢)。我做的是加量版的，麪糰可以放冰箱冷凍儲存，多做一點備著，客人來之前烤一盤，溫熱的餅乾和滿屋的香氣是對客人最好的招待:)
用料
做法
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超級推薦的Fortunm Manson經典伯爵紅茶！英國王室的最愛。
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黃油室溫軟化，粉類過篩，伯爵紅茶放在保鮮袋中用擀麪杖擀碎（我用了兩層保鮮袋防止茶屑漏出來，儲存桌面整潔）。
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糖粉加入軟化好的黃油後用蛋抽攪拌均勻並且攪拌到黃油微微發白。
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分兩次拌入打散的蛋黃，每次加入蛋黃後都要攪拌均勻，注意不要打發。
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加入低筋麪粉和研碎的茶葉。
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用橡皮刮刀用力攪拌至成團。
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將麪糰平均分成四份。（我的方法是將麪糰稱一下重，然後除以四，稱出四份一樣的麪糰，我不是處女座，我比較追求完美，哈哈。）四份麪糰分別搓成16cm左右的棒狀。如果麪糰過軟不好整形，可以放入冰箱冷藏，直到軟硬適度。如果冷藏後過硬，可以用手掌輕輕按壓，調整到合適的軟度。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍三個小時，注意是冷凍。
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冷凍好的麪糰拿出來滾上細砂糖，切成1.2cm左右的圓片，送入預熱到170度的烤箱，20分鐘左右。
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烤到周圍和底部有點焦黃就可以拿出來，放在晾架上晾涼裝盤就ok啦！
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照著冬日暖陽，品著香茗，就著這樣的茶點真是太愜意了…
小貼士
所在的分類
相關食譜
總統黃油,伯爵紅茶,低粉,糖粉,蛋黃,裝飾用細砂糖
綜合評分 9.1
黃油,細砂糖,全蛋,低粉,泡打粉,梅干，黃桃干，白桃干，蔓越莓干，葡萄干,核桃仁,朗姆酒
綜合評分 8.7
A 酸奶油配方：,酸奶菌種A（或用25ml原味酸奶代替）,淡奶油A,B 餅乾底配方：,無鹽黃油B（餅乾底用量）,消化餅乾B,C 酥粒配方：,低粉C,無鹽黃油C（酥粒用量）,細砂糖C（酥粒用量）,D 乳酪糊配方：,KIRI奶油乳酪D,細砂糖D,酸奶油D,無鹽黃油D,香草棒D,全蛋D,蛋黃D,玉米粉D
綜合評分 9.9
A 酸奶油配方：,酸奶菌種A（或用25ml原味酸奶代替）,淡奶油A,B 餅乾底配方：,無鹽黃油B（餅乾底用量）,消化餅乾B,C 酥粒配方：,低粉C,無鹽黃油C（酥粒用量）,細砂糖C（酥粒用量）,D 乳酪糊配方：,KIRI奶油乳酪D,細砂糖D,酸奶油D,無鹽黃油D,香草棒D,全蛋D,蛋黃D,玉米粉D
綜合評分 9.7
kiri奶油乳酪(原方300g),總統黃油(原方45g),砂糖(放蛋黃裡)(原方20g),玉米澱粉(原方11g),牛奶（原方150g）,蛋白(大概4個)(原方95),砂糖(原方55g),蛋黃(原方57g)
綜合評分 7.6
無鹽發酵黃油,糖粉,蛋黃,低粉,伯爵紅茶
綜合評分 7.2
無鹽發酵黃油,糖粉,蛋黃,低粉,伯爵紅茶
綜合評分 9.3
乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪（kiri）,2、細砂糖（微粒型）,3、酸奶油,4、無鹽黃油（發酵型）,5、香草莢,6、全蛋液（常溫）,7、蛋黃（常溫）,8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油（發酵型）,3、核桃（去除薄皮）,4、細砂糖（微粒型）,5、鹽
綜合評分 8.6
一、牛奶蛋糊,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油（發酵型）,二、淡奶油
綜合評分 8.0