帶魚,蔥薑蒜,豆瓣醬,油,花椒,生抽
綜合評分 9.3
帶魚切成5cm的段,洗乾淨,要把肚子裏面的黑皮洗掉
放入薑末、料酒和少許鹽,醃10分鐘
澱粉用水化開,將醃好的帶魚裹上
趁剛纔醃魚的時候,將姜、大蒜、幹辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好
鍋內放菜油,量要能淹過帶魚,燒熱後放入帶魚
注意翻面,兩面都炸成金黃色
炸好的帶魚撈出來,倒去多餘的油,鍋內剩少量油
油燒熱後,倒入姜、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香
倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥,放入鹽和醬油,翻炒一小會
加一小碗水,煮一小會,快乾了就可以出鍋了
1、由於有幹辣椒、泡椒、豆瓣、花椒,所以菜的口味比較重,腸胃不適的人不宜多吃。 2、帶魚也可裹點蛋清再炸。 3、今天用的油是自家做的菜籽油,味道比色拉油好多了。