帶魚,蔥薑蒜,豆瓣醬,油,花椒,生抽
綜合評分 9.3
將帶魚清洗乾淨,切成段後抹上鹽、料酒醃製1小時;把姜切成細絲、大蔥切成段、蒜切成片
擦乾帶魚身上的水份,裹上薄薄的一層幹澱粉備用;用薑片在平底鍋中抹上一層汁,然後加入色拉油,放入一小勺鹽,7成熱後放入帶魚
將帶魚煎至兩面金黃酥脆,撈起瀝乾油備用
鍋中重新放油,7成熱後加入姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味(辣椒的顏色變深),放入帶魚輕輕翻炒
加入生抽、糖、醋調味,起鍋時候放入大蔥炒均勻即可