帶魚,蔥薑蒜,豆瓣醬,油,花椒,生抽
綜合評分 9.3
香辣帶魚
綜合評分 7.6
帶魚營養豐富，具有滋陰、養肝、止血的功效，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
用料
做法
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帶魚切成5cm的段，洗乾淨，要把肚子裏面的黑皮洗掉
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放入薑末、料酒和少許鹽，醃10分鐘
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澱粉用水化開，將醃好的帶魚裹上
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趁剛纔醃魚的時候，將姜、大蒜、幹辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好
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鍋內放菜油，量要能淹過帶魚，燒熱後放入帶魚
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注意翻面，兩面都炸成金黃色
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炸好的帶魚撈出來，倒去多餘的油，鍋內剩少量油
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油燒熱後，倒入姜、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
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倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥，放入鹽和醬油，翻炒一小會
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加一小碗水，煮一小會，快乾了就可以出鍋了
小貼士
1、由於有幹辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比較重，腸胃不適的人不宜多吃。 2、帶魚也可裹點蛋清再炸。 3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。
所在的分類
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綜合評分 7.0