蓮藕,半肥豬肉,幹冬菇,蝦米,雞蛋,蔥
綜合評分 8.9
香煎蓮藕餅
綜合評分 8.9
人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。 鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用，對於淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
用料
做法
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冬茹，蝦米提前用冷水泡浸至軟身（冬菇大概泡4小時吧，這個要看大小和厚度；蝦米泡10分鐘）瀝乾水待用，豬肉切片再切成粒待用，蓮藕先切片後，再燒開水出水瀝乾，再切成粒待用。
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把冬菇、蝦米、蓮藕、半肥豬肉，全部放進盆子，加入豉油、鹽、糖、粟粉、油、雞蛋、蔥花一起拌勻。
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燒熱鍋，下油，將餡用手掌搓成球狀，放鍋裡，用鍋產壓一下，用中火煎餅至兩面金黃色，熟透便成。
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小貼士
1、蝦米不宜泡過軟。 2、蓮藕會出水，故醃肉時不用加水，免治豬肉雖方便，但親自把豬肉剁碎，不用機打，肉質口感較佳。 3、加雞蛋可使肉質潤滑帶粘性。 4、若想餅結實一些，可在煎前放冰箱冷藏約1小時，食時可沾醬吃更惹味。
所在的分類
相關食譜
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蓮藕,豬肉,雞蛋清,澱粉,★鹽,★生抽,★胡椒,★糖,★五香粉,★麻油
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蓮藕（脆藕）,麪粉,雞蛋（只取蛋清）,香菜（或香蔥）,鹽,生抽
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