蓮藕,豬肉,雞蛋清,澱粉,★鹽,★生抽,★胡椒,★糖,★五香粉,★麻油
綜合評分 7.8
豬肉蓮藕洗淨切大塊、分別丟進料理機裡攪拌成碎。(蓮藕不要攪得太碎,要留一些口感)
往攪碎的豬肉里加上些許水,兩隻雞蛋的蛋清,用手用力開始將豬肉抓勻。
將藕碎加入豬肉裡,然後加入帶★的調料,攪拌均勻。
加入適量澱粉。用筷子或勺子將絞肉朝順時針方向攪拌至到絞肉起膠。
熱鍋,放油(油不要太多),在油還未加熱的時候將肉餅整形後放入,用小火煎制。
將肉餅煎至可用鏟子鏟鬆的時候翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。
1,熱鍋,涼油。←如果油熱了再放肉餅的話會很容易粘鍋。 2,步驟2中可以用香蔥水替代清水。 3,雞蛋清非常重要。絞肉一定要攪拌到起膠。