雞蛋,白砂糖,手指餅乾,威化餅,可可粉,咖啡,七彩糖碎
綜合評分 8.9
創意版•提拉米蘇 : 火焰山
綜合評分 8.9
毛毛小帥@ 蒙特利爾, 加拿大
用料
做法
-
雞蛋6個
-
分開蛋黃
-
蛋黃加入30g 白砂糖
-
-
用打蛋器，打約4分鐘 打至蛋黃變: 檸檬黃
-
打好的蛋黃 加入500 g Mascarpone 芝士
-
用刮刀，往同一個方向 拌勻
-
-
拌完後 放冰箱
-
開始準備•蛋白部分 30g白砂糖，分3次加入 第一次加入10g 打至如圖，起泡，第二次加入10g
-
出現長尖 加入第三次10g
-
-
蛋白 打至如圖 完成
-
冰箱拿出打好的蛋黃 蛋白，分2次加入蛋黃 用刮刀，同一方向拌勻 注意力度，採入攪按方式 避免蛋白消泡
-
繼續加入第二份蛋白 繼續刮刀拌勻 此時可以裝容器，再入冰箱 也可保鮮膜後，入冰箱
-
-
冰約6個小時 開始裝盤。 手指餅乾，蘸上放涼的咖啡
-
裝盤中 一層蛋糊，一層手指餅乾
-
一層糊，一層餅，分開疊加
-
-
根據口味，可新增進威化餅 一般威化餅比手指餅乾更可口 呈: 山坡狀疊放
-
最後，可可粉過篩，均勻撒在"山坡"表面
-
爲了美觀，可撒上七彩糖粒
-
-
最後成品 創意版提拉米蘇，取名: 2017版火焰山 By 毛毛小帥 @ 加拿大蒙特利爾
-
認真創作期間 特此留念！ Sept 18, 2016
小貼士
所在的分類
相關食譜
提拉米蘇,雞蛋,白糖,手指餅干,巧克力粉,純咖啡
綜合評分 7.5
無菌雞蛋,馬斯卡彭,白砂糖,手指餅干,黑咖啡
綜合評分 10.0
蛋黃,砂糖,牛奶,奶油（脂肪含量30%以上）,馬斯卡邦尼奶酪,咖啡,百利甜,提拉米蘇用手指餅干
綜合評分 9.0
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.5
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.3
生鮮雞蛋,細砂糖,速溶黑咖啡,朗姆酒,馬斯卡彭奶酪,無糖可可粉,手指餅干
綜合評分 8.8
生鮮雞蛋,細砂糖,速溶黑咖啡,朗姆酒,馬斯卡彭乳酪,無糖可可粉,手指餅乾
綜合評分 8.8
＃手指餅干,蛋黃,蛋白,白砂糖,低筋面粉,＃起司糊,蛋黃,水,白砂糖,馬斯卡彭起司,馬沙拉酒,黑朗姆酒,＃意式蛋白霜,蛋白,水,白砂糖,＃馬沙拉酒咖啡糖漿,黑咖啡粉,開水,馬沙拉酒
綜合評分 7.7
雞胸肉,薯片,燒烤醬
綜合評分 8.3