無菌雞蛋,馬斯卡彭,白砂糖,手指餅干,黑咖啡
綜合評分 10.0
純正意大利家庭版提拉米蘇
綜合評分 10.0
一直在尋找提拉米蘇的做法，嘗試了很多種中式配方，里面還是會放一些吉利丁片，做出來的提拉米蘇會有點慕斯的感覺，感覺還是不那麼天然。偶然的一次好友聚會得知Elena小美女會做純正的提拉米蘇（Elena是在意大利出生的華人，來到國內她基本上不吃店里的提拉米蘇，總是感覺加了很多東西），我們來來回回約了3個月，這次終于大家都有時間了，所以就學會了超級簡單版本，但是很美味的提拉米蘇。在此感謝Elena教會了我和珠珠做意大利最純正的家庭版提拉米蘇。
用料
做法
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準備好所有的原材料，雞蛋最好選用進口超市里面賣的無菌蛋，因為雞蛋直接是生的。
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把蛋黃和蛋清分開放到各自的容器中。
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在蛋黃中加入白砂糖，糖度可以根據自己的口味添加。
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用打蛋器把蛋黃和白砂糖打均勻，做成蛋黃糊。
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把馬斯卡彭倒入蛋黃糊內。
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用打蛋器打均勻，大道馬斯卡彭和蛋黃糊均勻混合就好了。
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打蛋器沖洗干淨，擦干淨水分，然後打蛋清，蛋清打到有尖尖角就可以了，牙簽插在打發的蛋白糊里面不倒就可以。
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將蛋白糊分三次倒入蛋黃馬斯卡彭糊里面，翻版均勻後，提拉米蘇糊就做好了。
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準備煮好的咖啡，在模具底下涂抹一點提拉米蘇糊，手指餅干在咖啡里面正反面都沾到咖啡，然後鋪在模具底層。
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沾咖啡要快速。
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鋪滿後就把提拉米蘇糊放到模具里面刮平，然後可以在鋪第二層手指餅干（也可以省略）。
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最後把所有的提拉米蘇糊都放到模具里面，然後放冰箱冷藏。
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冷藏時間最好在6個小時以上，冷藏好的提拉米蘇在吃之前撒上一層可可粉就可以上桌了。我們三個人一起做的提拉米蘇就完成了。
小貼士
雞蛋最好選用無菌蛋，糖的含量可以自己定義，朋友做的很隨意，完全不像我之前看的方子每一個都要精確。
所在的分類
相關食譜
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咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
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淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖粉,手指餅乾,速溶熱巧克力粉,可可粉
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綜合評分 7.2