油皮,麪粉(風箏),豬油,溫水(不同麪粉吸水量不同),白砂糖,油酥 麪粉,豬油,肉餡,肉糜7瘦3肥,料酒,糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,麻油,胡椒粉,蔥碎,薑末
綜合評分 7.3
酥脆鮮甜的鮮肉月餅
綜合評分 7.3
配方是30個鮮肉月餅的量 麪包機當然是和麪的好幫手，當然要好好利用啦！
用料
做法
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將肉餡中所有調料逐個加入肉餡中，每加入一樣都要充分攪拌肉泥，記住向一個方向攪，肉泥才能上勁。 放入冷藏室內冷藏，記住是冷藏不是冷凍哈！
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在麪包桶內依次加入豬油、白砂糖、麪粉、溫水，然後啟動揉麪功能，揉麪半小時。嘻嘻是不是很省力 當然沒有面包機，用手揉也是一樣的啦，不強求要出膜哦！
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揉好的麪糰包上保鮮膜，蓋上溼布，常溫靜至20分鐘
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在盆裏放入豬油、麪粉，揉成團
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有點耐心，這一步不太好揉！
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揉好的油酥是這個狀態的。包上保鮮膜，蓋上溼布，放入冷藏室，靜止15分鐘即可
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將靜止好的油皮分成30份。 油酥分成30份。 將油酥包入油皮中，注意操作過程中全程都要加蓋保鮮膜，溼布。
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取出一個已經包入油酥的油皮面團，在中間用趕麪棍壓一下
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向下趕開面，再向上趕開面，將麪糰趕成一個牛舌狀
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是不是很像一個牛舌
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從上向下捲起牛舌面片
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按扁
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向兩頭趕開
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再次，從上向下捲起。蓋上保鮮膜，加蓋溼布，靜止15分鐘
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如圖中間凹面，兩頭折起，按扁
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向趕餃子皮一樣趕開。 包入肉餡。
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刷飄上蛋黃液，撒上黑芝麻
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入烤箱上下火180度30至35分鐘。看上色效果
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出爐嘍，鮮美多汁的鮮肉月餅
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烘焙發燒友一枚
小貼士
肉泥一定要攪拌充分，可以適當打入一些水，一般已經肉泥打30左右水進去，肉餡會多汁又美味。 關於這款鮮肉月餅大家有什麼問題可以加我微信哦！ 作者只是一名烘焙發燒友，希望結交更多喜歡烘焙的朋友。我的微訊號:ad609065373
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相關食譜
鮮肉月餅
綜合評分 7.9
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 9.3
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 7.6
油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8
水油皮︰,1 中筋粉,2 細砂糖,3 豬油,4 開水,油心︰,1 低筋粉,2 豬油,餡料︰,1 豬肉糜,2 蛋清,3 料酒,4 老抽,5 生抽,6 麻油,7 生粉,8 鹽,9 清水,10 蔥，姜
綜合評分 8.7
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
豬絞肉,生抽,料酒,麻油,蠔油,砂糖,姜泥,小蔥,黑胡椒,老抽,鹽,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,普通麪粉,豬油
綜合評分 7.6
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4