做法

• 豬小排洗淨後過水焯一下，沒有血色即可。

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  炒糖色，鍋坐火稍微加熱一下，轉小火，加入少量花生油，加入少許冰糖（根據個人口味加多加少），保持小火慢慢讓糖融化，不斷翻炒防止粘鍋。

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  糖完全融化後，倒入瀝乾水分的小排，翻炒均勻讓排骨裹上糖漿，加入鹽、醋、一點點醬油、一點點番茄沙司，翻炒均勻。

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  翻炒均勻後倒入砂鍋內，加一點點水，沒過排骨一半即可，蓋蓋大火燒開後轉中小火悶。

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  中途需要翻一下讓排骨入味均勻，中火慢悶讓排骨變爛，悶到湯汁開始濃稠時要注意火候了，再悶一會兒會兒就可以關火了。