天麻,麥冬,枸杞,花旗參,淮山,魚頭,鹽,姜
綜合評分 8.1
廣東老火靚湯-天麻魚頭湯
綜合評分 8.1
魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。毛澤東非常喜歡吃魚頭，他曾經講過：「吃大頭魚一定會使人大腦發達，越來越聰明」。
用料
做法
-
準備所有材料
-
花旗參不需要浸泡，放在一邊備用，其他材料浸泡20分鐘，撈出備用。
-
魚頭加薑片用鍋煎至兩邊金黃，撈出備用，這樣不容易散架
-
-
把所有的材料加上花旗參放進鍋裡。
-
在把魚頭放進鍋裏面，加進2L的清水，大火煮開，轉小火，煲90分鐘。開鍋前放進適量的鹽就可以了。
小貼士
天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。天麻屬蘭科植物類，取其莖部生晒製藥，主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等效用。據中醫師指出，由於天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選
所在的分類
相關食譜
魚頭,白蘿卜,白菜,姜,辣椒,鹽,油,胡椒粉
綜合評分 8.5
胖頭魚魚頭,豆腐,青蒜,其它相加的材料,姜、蒜瓣
綜合評分 7.9
魚頭,山藥,姜,芹菜,油,鹽
綜合評分 8.8
大魚頭,五花肉,豬粉腸,川弓,白芷,豆腐,腐竹,生姜,花生油
綜合評分 9.1
青魚頭,豆花,酸菜,黃豆,料酒,內酯
綜合評分 7.6
新鮮雄魚頭,紫蘇,姜,蒜,蔥,辣椒,料酒,生抽,白醋,鹽
綜合評分 8.1
百變火腿,魚頭,竹蓀,枸杞,鹽,生薑,黃酒,蔥
綜合評分 7.9
魚頭,姜,蔥,豆腐,鹽,味精
綜合評分 7.4
三文魚頭,嫩豆腐,鹽,白胡椒粉,姜片,白味噌,蔥花
綜合評分 9.9