牛裏脊,甜麪醬,幹辣椒,色拉油,油炸花生米,佐料,大蔥,生薑,花椒,八角,料酒,雞精
綜合評分 9.6
香辣牛肉醬
綜合評分 7.8
朋友的媽媽做過的醬，我年年去要，媽媽不勝其煩，索性把配方給我，讓我自己動手豐衣足食。這一做就是六年，得到朋友們的一致好評。 秋季，鮮紅辣椒上市，就是這鮮辣牛肉醬上場的好時光了。牛肉醬製作不難，準備好配料，大鍋熬製，趁熱裝瓶蓋好蓋子，放在陰涼處，能儲存一年不變質。
用料
做法
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牛肉切成小丁。我喜歡切成稍微大點的丁，熬製過後的牛肉丁格外好吃。如果你嫌麻煩，也可以直接攪成肉餡。
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辣椒攪碎，機器攪碎比較好，細緻，儲存較多的水分，防止熬製時幹鍋。 花生切成花生碎。
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幹鍋下牛肉碎，炒幹水分。牛肉會出很多的水，預先處理過，製成醬後，牛肉的口感緊緻，有嚼勁。
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換乾淨大鍋，熱油，下牛肉炒香，加入全部材料，攪拌均勻，全程小火，間歇攪拌防止糊底。大約一個小時，紅油沁出，滿屋辣醬飄香，就好了。
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趁熱裝進可以密封的瓶子，蓋好蓋子，陰涼處保管就好了。
小貼士
新鮮辣椒汁水豐富，熬製時不用額外添水。 覺得太辣，可以把辣椒子筋去掉，或者在普通紅辣椒之外新增一定比例的紅色太空椒。 瓶子要乾淨無生水，能密封，罐頭瓶就好。趁熱裝瓶蓋好蓋子，可在一定程度上保持真空，還可以倒扣或者隔水蒸十分鐘。 鹽和醬的比例較大，食用時千萬別過量。
所在的分類
相關食譜
牛裏脊,甜麪醬,幹辣椒,色拉油,油炸花生米,佐料,大蔥,生薑,花椒,八角,料酒,雞精
綜合評分 8.7
精牛肉,生紅辣椒,干辣椒粉,花椒粉,大蒜,老姜,白芝麻,花生米,干豆豉,醬油,菜籽油,鹽,雞精,白糖（炒糖色）,白糖
綜合評分 7.2
精牛肉,生紅辣椒,幹辣椒粉,花椒粉,大蒜,老薑,白芝麻,花生米,幹豆豉,醬油,菜籽油,鹽,雞精,白糖（炒糖色）,白糖
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綜合評分 9.4
牛肉,花菇,紅辣椒幹,生抽，料酒,蔥，姜，蒜，,花椒，八角，桂皮,胡椒，甜麪醬，糖，,花生，芝麻，黃豆（熟）
綜合評分 9.5
牛肉,花菇,紅辣椒幹,生抽，料酒,蔥，姜，蒜，,花椒，八角，桂皮,胡椒，甜麪醬，糖，,花生，芝麻，黃豆（熟）
綜合評分 9.3
鮮紅辣椒,牛肉,醬,鹽,蒜,姜,番茄醬,熟花生,熟芝麻,白糖,味精,油
綜合評分 7.8
牛肉,黑豆豉,干辣椒,黃豆醬,草果,八角,大蔥,香葉,茴香,大蒜,橘皮,三奈,花椒粉,姜,芝麻,油炸花生米,鹽和糖
綜合評分 9.4