橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 8.1
【視訊】lobster Paella 西班牙海鮮飯龍蝦版
綜合評分 8.1
傳統的西班牙海鮮燴飯會經歷一個很長的過程做，因為光是材料你就要青口，雞肉牛肉，蝦，香腸等等，每一樣都要煎熟，前前後後三個小時是有的，還要清洗一大堆碗。做一次大傷元氣。 所以我把整個過程簡化了一些，還是一樣好吃，花的時間就短很多。用的料上，海鮮類就用龍蝦來替代，肉類就由香腸來替代，其實更鮮美。還有很多人吃不過西班牙海鮮飯的米，老說是半生不熟的，也沒關係，我把米換成國人吃得慣的普通米，味道一樣好。 不要擔心是否正宗，因為海鮮燴飯本來是源於農民的晚餐，版本太多。你做了，就知道有多好吃了。
用料
做法
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1.烤箱預熱425F，220C。
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拿一個大鐵鍋，倒入1/4杯的橄欖油。將洋蔥倒入鍋中，中火炒，直到洋蔥焦糖化。
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下切絲的紅辣椒和洋蔥一起煎炒3分鐘。
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下蒜炒出香味，不要時間過長
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鍋裡倒入米、雞湯、藏紅花、鹽、胡椒、辣椒粉。攪拌均勻。
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鐵鍋蓋上蓋子，進烤箱先烤15分鐘。如果家裏沒有烤箱也沒關係，米飯在爐子上煮絕對沒問題，就跟我們平常煮飯差不多
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15分鐘後，拿出來，用勺子翻一下，這樣能夠保證受熱均勻。把蓋子拿走，再放入烤箱烤15分鐘。
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把飯端出，發在爐子上，小火加熱，一直讓米飯處於熱的狀態。
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把米飯翻一下。把熟龍蝦、煎好的香腸和熟的毛豆倒入飯裡。
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攪拌一下，蓋上鍋蓋，悶十分鐘的時間。
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裝盤，撒歐芹碎。
小貼士
1.如果你買到的是生龍蝦，你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒，噴一點酒，加鹽和胡椒，一點辣椒粉就好了，龍蝦肉一變白就不要加熱了，否則肉質太老。 2.爲了符合中國人的胃口，我覺得用普通吃飯的米就好，比較軟。如果想吃正宗的西班牙海鮮燴飯，最適合的品種是Bomba，Senia and Bahia和Calasparra。 3.香腸品種可以用任何你喜歡的鹹味的香腸替代。但前提是要先煎熟。 4.家裏沒有烤箱也沒關係，在爐子上煮飯就好，一回事兒。
所在的分類
相關食譜
橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
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paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
綜合評分 8.5
paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
綜合評分 7.2
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
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魷魚絲,香腸,洋蔥,米,番茄醬
綜合評分 7.6
西班牙艮米,大蝦,海虹,魷魚,洋蔥,口蘑,小番茄,青豆,檸檬,大蒜,辣椒粉,白葡萄酒,藏紅花,鹽及黑胡椒
綜合評分 8.4
洋蔥,蝦,大蒜,東北大米,青口貝類,魷魚,新鮮番茄罐頭,橄欖油,藏紅草,paprika（辣椒粉甜味）,紅辣椒粉,海鮮湯（或水+貝殼類煮出的水）fish stocks
綜合評分 7.7
洋蔥,蝦,大蒜,東北大米,青口貝類,魷魚,新鮮番茄罐頭,橄欖油,藏紅草,paprika（辣椒粉甜味）,紅辣椒粉,海鮮湯（或水+貝殼類煮出的水）fish stocks
綜合評分 7.5
橄欖油,蒜、鹽,青、紅椒,魷魚,大蝦或者蝦仁,西紅柿,藏紅花,檸檬,大米,橙子,蘋果,檸檬,紅酒,氣泡水,肉桂棒、冰塊
綜合評分 9.9