橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 8.1
1.烤箱預熱425F,220C。
拿一個大鐵鍋,倒入1/4杯的橄欖油。將洋蔥倒入鍋中,中火炒,直到洋蔥焦糖化。
下切絲的紅辣椒和洋蔥一起煎炒3分鐘。
下蒜炒出香味,不要時間過長
鍋裡倒入米、雞湯、藏紅花、鹽、胡椒、辣椒粉。攪拌均勻。
鐵鍋蓋上蓋子,進烤箱先烤15分鐘。如果家裏沒有烤箱也沒關係,米飯在爐子上煮絕對沒問題,就跟我們平常煮飯差不多
15分鐘後,拿出來,用勺子翻一下,這樣能夠保證受熱均勻。把蓋子拿走,再放入烤箱烤15分鐘。
把飯端出,發在爐子上,小火加熱,一直讓米飯處於熱的狀態。
把米飯翻一下。把熟龍蝦、煎好的香腸和熟的毛豆倒入飯裡。
攪拌一下,蓋上鍋蓋,悶十分鐘的時間。
裝盤,撒歐芹碎。
1.如果你買到的是生龍蝦,你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒,噴一點酒,加鹽和胡椒,一點辣椒粉就好了,龍蝦肉一變白就不要加熱了,否則肉質太老。 2.爲了符合中國人的胃口,我覺得用普通吃飯的米就好,比較軟。如果想吃正宗的西班牙海鮮燴飯,最適合的品種是Bomba,Senia and Bahia和Calasparra。 3.香腸品種可以用任何你喜歡的鹹味的香腸替代。但前提是要先煎熟。 4.家裏沒有烤箱也沒關係,在爐子上煮飯就好,一回事兒。