做法

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  豬肉攪好、香菜洗淨備好待用

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  大蔥切小段，生薑拍碎放入攪好的豬肉中； 在放了蔥姜的豬肉中加入，若干醬油、料酒；

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  拿四根筷子，順時針攪拌肉餡，中途不斷加入適量清水（加至攪拌時，不感覺吃力為止）；留旁待用

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  胡蘿蔔切小丁，留旁待用；

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  煮開鍋開水，鍋中加幾滴食用油~ 放入洗淨的香菜燙熟，約七八秒即可；燙的時候，不要弄亂

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  將燙熟的香菜，放入承滿涼水的盆中，一樣不要弄亂，一小把一小把的放入； 將燙熟的香菜，一小把一小把的從涼水中拿出，像擠抹布一樣，將菜汁擠出（這裏要用蠻大力氣，儘量擠）

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  將擠乾菜汁的香菜，切成沫

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  將切成丁的胡蘿蔔倒入香菜沫盆中（這裏香菜不要跟肉放一起，另外找盆單放），同樣加入些許料酒及醬油，順時針攪拌

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  香菜胡蘿蔔攪拌均勻後，將之前拌好的豬肉，倒入，加些許食言及味精，順時針攪拌均勻後，加一顆雞蛋，繼續攪拌均勻即可

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  包好的樣子

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  剛出鍋的水餃，晶瑩剔透的，因為加了胡蘿蔔，色彩也非常好看

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  美味的香菜餡餃子，完成啦！