蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 7.4
雞翅切花刀,鮮蝦開背挑蝦線,用少許薑絲、黑胡椒粉、生抽、味淋醃製備用。配菜切條兒或大塊兒,用黑胡椒粉、生抽、色拉油攪拌備用。
蠔油、番茄醬、六月鮮豆瓣醬以2:1:1的比例攪拌,我還放了一點兒黑胡椒燒烤醬,加少許糖,生抽、蒸魚豉油和澱粉製成調味汁兒。(嘗一嘗再決定是否需要加鹽)
熱鍋融化黃油,爆香蒜瓣兒。放入芹菜以外的配菜稍微翻拌均勻。
均勻的碼上蝦和雞翅,稍微的淋一點兒色拉油。
用刷子或者直接用勺子淋上豆豉香辣醬。如果用的普通的炒菜鍋,密封性可能不會太好,那就需要在這一步稍微的沿著鍋邊兒淋點兒水。蓋上鍋蓋兒,中小火燜上十分鐘左右。
淋上之前準備好的醬汁兒,蓋上蓋兒繼續燜至雞翅入味兒(大概需要一刻鐘)。關火撒上芹菜或香菜攪拌均勻即可。