蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 7.4
三汁燜鍋
綜合評分 9.6
好多朋友都知道我有一個外號「吃一家毀一家」。老李給我起的，這個外號的由來：每次在飯店裏吃到好吃的菜，我就忍不住要在家複製出來，如果複製的比較成功，我們倆就幾乎不會再去那家店吃。因為這個習慣，省了不少錢（此處應該有掌聲）。 本來這個某煌家的三汁燜鍋是不打算在家複製的。因為當時家裏沒有合適的鍋，不過自從收了這個le creuset 小藍鍋，先後試了無水版焗鱸魚和無水版的剁椒魚頭，覺得效果很不錯。就想著要複製三汁燜鍋，沒想到效果還真好，當時只是把簡單的做法發在微博裡，就有好多人都在家做這個，而且都說好吃。看來我又成功的毀了一家……
用料
做法
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大蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。
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大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
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雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。
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雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
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土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。
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切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
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取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。
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鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。
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醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥姜揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。
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蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。
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將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。
小貼士
1.這裏用的鍋是鑄鐵鍋。如果沒有，可以用塔吉鍋或者其他鍋底較厚、受熱均勻且保溫性和密封性比較好的鍋來代替。 2.除了2湯匙的味淋（可以用料酒代替），並沒有額外加水。一個是因為這些蔬菜本身和醬汁都帶有不少的水分；再一個就是鍋子的密封性(鎖水性)比較好，這樣食材本身的水分能在鍋裡迴圈，足夠將食物燜熟。 3.下面墊底蔬菜不限於土豆紅薯胡蘿蔔蓮藕芹菜這幾樣，我之前還試過有機菜花、蟹味菇、洋蔥。但是不建議用綠葉類的青菜。上面的肉類食物也不限於大蝦魷魚雞翅，可以換成其他自己喜歡的食材，但不要選用不易成熟或者需要長時間燉煮的食材。 4.如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。 5.加熱的時間和火力僅供參考，具體的要根據自家鍋子和爐灶火力的具體情況來做適當調整。 6.調製的醬汁比較稠，所以將醬汁鋪在食材表面時會稍有些難度，用矽膠刷子就可以輕鬆的解決這個問題。
所在的分類
相關食譜
蝦、花甲、雞全翅、五花肉,土豆、紅蘿蔔、紅洋蔥,金針菇、平菇、筍菇,蠔油、海鮮醬、排骨醬、冰梅醬,醬油、老抽、糖、生粉、鹽、雞粉,香菜、蔥、姜、蒜
綜合評分 8.0
主料雞翅,雞腿,蝦,輔料土豆,地瓜,芹菜,圓蔥,大蒜,園蔥,蘑菇類,醬汁部分用大一點勺子,耗油,生抽,老抽,番茄醬,白糖,甜面醬,黑胡椒醬,海天豆瓣醬,澱粉
綜合評分 7.7
大蝦,魷魚,雞翅,紅薯,土豆,蓮藕,芹菜,胡蘿蔔,蠔油,番茄沙司,叉燒醬,黑胡椒醬,辣椒粉,花椒粉,現磨黑胡椒粉,大蔥,姜,蒜,香菜,油,鹽
綜合評分 8.7
大蝦,魷魚,雞翅,紅薯,土豆,蓮藕,芹菜,胡蘿蔔,蠔油,番茄沙司,叉燒醬,黑胡椒醬,辣椒粉,花椒粉,現磨黑胡椒粉,大蔥,姜,蒜,香菜,油,鹽
綜合評分 9.6
草魚,紅薯,胡蘿卜,芹菜,青紅椒,小蔥頭,蒜,蔥,蠔油,番茄醬,海鮮醬,油,鹽
綜合評分 8.6
鯰魚,豆腐,土豆,紅薯,胡蘿卜,洋蔥,芹菜,大蒜瓣,香菜,姜片,黃油,蠔油,甜面醬,番茄醬,辣醬,生抽,雞精,冰糖,八角,黑胡椒
綜合評分 8.6
甜面醬,番茄醬,海鮮醬油,蠔油,糖,澱粉,雞精,肉類（雞翅牛肉排骨都可）,腌制肉類調料,胡椒粉,生抽,料酒,生姜,配菜,紅薯,洋蔥,其他隨意,大蒜,辣椒粉,辣椒油,胡椒粉,香菜,豬油（牛油，黃油可代替）
綜合評分 8.3
肉類,雞翅,洋蔥碎,姜絲,蠔油,黃豆醬,生抽,鹽,糖,料酒,菜類,紅薯,土豆,胡蘿卜,洋蔥,芹菜、青紅椒,鹽,食用油,黑胡椒粉,十三香,醬料,蠔油,黃豆醬（甜面醬）,生抽,蜂蜜,白糖,番茄醬,郫縣豆瓣醬,澱粉,其它,大蒜瓣,洋蔥絲,黃油
綜合評分 8.9
胡蘿蔔,紅薯,紫皮洋蔥,萵筍,大蒜,薑片,蝦,牛肉,黃油,辣椒粉,胡椒粉,蠔油,甜麪醬,大醬,辣醬,醬油,番茄醬,料酒,白糖,澱粉
綜合評分 8.6