綜合穀物(亞麻籽,罌粟籽,芝麻,小米,黎麥),T65,水A,水B(用於浸泡穀物),100%天然酵母液,新鮮酵母(或即發酵母),鹽,少許芝麻
綜合評分 7.1
烤箱250℃,把穀物烤10分鐘,取出後立刻裝入60g水的碗中,讓穀物充分吸收水分。
水,麪粉,天然酵母和新鮮酵母用廚師機揉出膜。加入焙烤過的穀物,攪拌均勻。
一次醒發兩倍大,麪糰分成三份,靜置15分鐘。
整形成橄欖型。
用噴霧器或者刷子,弄溼麪糰表面。將麪糰翻滾至鋪滿未烘焙的芝麻上面,沾滿。進行二次發酵。
烤箱預熱230℃,割包後,蒸汽烘焙20~25分鐘。麪包出爐後,置烤架上放涼。
圖片後續補。