綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥）,T65,水A,水B（用於浸泡穀物）,100%天然酵母液,新鮮酵母（或即發酵母）,鹽,少許芝麻
綜合評分 7.1
100%天然酵種穀物/種子麪包- Le pain multigrains
綜合評分 9.0
無油，麥香，綜合穀物。 炎熱夏日的最好選擇吧！ 晚上，太困，實在無力拽詞。 搔瑞！(๑￣ ̫ ￣๑) 350g 三個麪包量。
用料
- 綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥） 90g
- T65 500g
- 水A 300g
- 水B（用於浸泡穀物） 60g
- 100%天然酵母液 100g
- 新鮮酵母（或即發酵母） 3g（1g）
- 鹽 10g
- 少許芝麻 用於麪糰表面
做法
-
烤箱250℃，把穀物烤10分鐘，取出後立刻裝入60g水的碗中，讓穀物充分吸收水分。
-
水，麪粉，天然酵母和新鮮酵母用廚師機揉出膜。加入焙烤過的穀物，攪拌均勻。
-
一次醒發兩倍大，麪糰分成三份，靜置15分鐘。
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整形成橄欖型。
-
用噴霧器或者刷子，弄溼麪糰表面。將麪糰翻滾至鋪滿未烘焙的芝麻上面，沾滿。進行二次發酵。
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烤箱預熱230℃，割包後，蒸汽烘焙20~25分鐘。麪包出爐後，置烤架上放涼。
-
小貼士
圖片後續補。
所在的分類
相關食譜
綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥）,T65,水A,水B（用於浸泡穀物）,100%天然酵母液,新鮮酵母（或即發酵母）,鹽,少許芝麻
綜合評分 9.0
浸泡穀物,大麥仁,小麥仁,黑麥仁,蕎麥仁,燕麥片,藜麥,芝麻,亞麻籽,奇亞籽,葵花籽仁,開水,主麪糰,高筋粉,全麥粉,可可粉,酵母,鹽,自制無糖酸奶,橄欖油（玉米油）,紅糖,龍舌蘭蜜（楓糖）,水
綜合評分 9.3
浸泡穀物,大麥仁,小麥仁,黑麥仁,蕎麥仁,燕麥片,藜麥,芝麻,亞麻籽,奇亞籽,葵花籽仁,開水,主麪糰,高筋粉,全麥粉,可可粉,酵母,鹽,自制無糖酸奶,橄欖油（玉米油）,紅糖,龍舌蘭蜜（楓糖）,水
綜合評分 8.9
麪糰,高粉（加拿大ADM）,水,乾酵母,黑芝麻粉,胚芽,砂糖,奶粉,全蛋液,無鹽黃油,黑芝麻,餡料,黑芝麻粉,熟核桃碎,糖粉,黃油,水
綜合評分 9.8
高粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋液,蛋黃,牛奶約,黃油
綜合評分 8.4
高粉,牛奶,紅棗,黃油,雞蛋,砂糖,鹽,酵母
綜合評分 9.4
中筋麪粉,紅莧菜汁水,鹽,紅莧菜,純淨水
綜合評分 7.8
中筋麪粉,紅莧菜汁水,鹽,紅莧菜,純淨水
綜合評分 8.8
①主材料：,雞蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,黃油（室溫軟化）,②表面裝飾：,雞蛋液,白芝麻,③工具,大烤盤,油紙
綜合評分 8.2