100%水粉比天然酵母,高筋麪粉,全麥麪粉,亞麻籽粉,鹽,溫水,培根,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 7.9
肉骨頭培根芝士麪包
綜合評分 7.9
骨頭造型的麪包十分可愛 由於加了一片培根在中間 所以我更喜歡叫它肉骨頭~哈哈 方子改自烘焙新手必備的第二本書 麪糰我覺得你可以用任意一個自己覺得順手的方子 最後按著這個造型整理就可以了 注意每個肉骨頭面團是73g左右，所以如果用自己麪糰的話算好重量哦，這個方子的重點是如何整理造型！ 這裏我自己用的是天然酵母版本的麪糰
用料
做法
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麪糰所有原料按照標準揉麪程式揉至拓展階段，麪糰能撐出薄膜，然後滾圓一次發酵至兩倍大，取出分成8等份，每個麪糰大概73g左右，分割好後滾圓靜置15min，然後開始整形
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這裏說明一下，做這個肉骨頭造型麪包麪糰的配方可以自己找，你自己喜歡的麪包口感的配方就行，然後整形按照這個來就好了，這裏的配方只是參考，任意甜鹹麪包的方子都可以哦~算好重量就好了
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分割靜置好之後的麪糰，取一個出來，表面撒些高粉，擀麪杖擀長擀寬，翻面，中間放上少許馬蘇裏拉芝士
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上面1/3處向下折，收口捏緊
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下面1/3處向上折，捏緊收口，滾圓呈橄欖形長條狀
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上下兩端分別用刀切出一條長2cm左右的切口，用手粘少許麪粉防粘，然後將切出的四條麪糰稍微捏長一些
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將切口兩端的麪糰向內折，呈骨頭造型
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將培根包在麪糰中間，不要太緊，骨頭造型的關鍵就在於培根烤之後會收縮，所以剛開始不要卷很緊，鬆鬆的圍在麪糰中間就好了
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二發1h左右至發酵好，烤箱200度烤20min即可，上色後注意蓋錫紙哦，200度是針對這個方子的，如果你用其他普通麪糰，建議180度20min左右，否則上色會很深
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小貼士
1、任意一種甜鹹麪包的麪糰都可以拿來用，只要你喜歡那個口感就好，分好的麪糰每個73g左右，所以做之前算好重量的； 2、這個方子側重整形，肉骨頭面包實在太可愛了啊哈哈~
所在的分類
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