高筋麪粉,低筋麪粉,老面,室溫牛奶（夏天冷藏）,白砂糖,鹽,即發乾酵母,室溫雞蛋（夏天冷藏）,冷藏黃油,培根,馬蘇裏拉,全蛋液,馬蘇裏拉
綜合評分 9.2
培根芝士麪包-老面
綜合評分 9.2
長時間的發酵，麪包有不同的風味， 發酵時間溫度每次不一樣，麪包口感也不同； 喜歡這種等待，帶給我不一樣的驚喜‘ 新增了冰箱一直儲存的老面 老面菜譜：http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 手揉麪視訊參考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/
用料
做法
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老面沾乾粉剪小塊， 全部麪糰材料（除黃油）揉勻， 冰箱放置半小時以上，拿出來揉出大片膜，加黃油，揉出一點點薄膜；
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麪糰整圓， 盆子擦幾滴（額外）食用油，麪糰放進去，蓋保鮮膜，冰箱發酵12小時左右；
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2倍大，沾粉戳洞不縮不塌； （沒有2倍，拿出來室溫繼續發，或者冰箱繼續發）
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分成小份，整圓，矽膠墊鬆弛20分鐘； （我做了10個）
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培根切碎，150克馬蘇裏拉切小條， ** 如果用馬蘇裏拉餡：切大塊；（餡分成10份）
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小麪糰手掌拍癟，包入餡。 不包餡，就拍癟再整圓； 放入烤盤
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放**一大碗**開水，38度溫暖地方發酵2倍大， 烤箱190度預熱10分鐘， 表面擦全蛋液，撒馬蘇裏拉碎和培根碎
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190度烤15-18分鐘左右.
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加馬蘇裏拉餡的：
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小貼士
揉麪如果沾，矽膠墊擦點食用油，用刮板輔助。 加馬蘇裏拉餡的只能吃熱的，才能拉絲
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綜合評分 8.1