高筋粉 500,糖 100,酵母 5,雞蛋液 50,奶粉 15,黃油 50
綜合評分 7.5
主食方面包
綜合評分 7.5
【主食方吐司】吐司，是做烘焙的基本功，你所看到的，是外表的方正，看不到的，是隱藏在配方里，那適中的筋度、細膩的組織、和酥軟的口感。做一個吐司不難，做好一個吐司卻需要一些祕訣，下面，給你分享一個完美吐司的配方。
用料
做法
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將材料備好待用
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除黃油、鹽之外，其它材料全部放入廚師機桶內拌勻，然後慢慢加水，拌勻；
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將攪拌均勻的麪糰用四檔快速打至麪糰有點透明的薄膜時，投入黃油、鹽，換用二檔繼續攪拌均勻，然後換至四檔快速打至麪糰有透明薄膜；
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將打好的麪包常溫下靜至25分鐘
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將靜置好的麪糰分成每個450g的麪糰，靜置10分鐘
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將靜置好的麪糰放置至450g的吐司模中，放入發酵箱，在溫度38℃，溼度75%的環境醒發90分鐘左右；
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將發酵好的麪糰蓋上吐司蓋，放進提前預熱好的烤箱，溫度為上下火165，燒烤30分鐘即可出爐；
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將出爐的主食麪包脫模，在常溫下放涼
小貼士
1. 注意麪糰的筋度，不要打過度或不夠； 2. 在發酵箱醒發中的麪糰，發酵程度為吐司模的7-8分滿即可蓋蓋烘烤； 3. 烘烤中的麪包不要中途開啟吐司蓋，這樣在不熟的情況下會回縮； 4. 麪包出爐時，要震兩下然後再開啟吐司蓋並馬上倒出麪包
所在的分類
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