胡蘿蔔,牛肉餡兒,蔥,姜,胡椒粉,食鹽,醬油 香油,耗油
綜合評分 7.1
蘿蔔絲餡餅
綜合評分 9.8
俗話說「立冬蘿蔔賽蔘湯，不勞醫生開藥方。」 在寒冷乾燥的冬季，蘿蔔確是一味潤肺健脾的平民好食材，趁著當季盛產，一定要多多利用。 今天用冬天水靈靈的大白蘿蔔做一款家常的燙麪餡餅。 煎的香香的餅皮，搭配豐富的內餡，咬一口，滿滿的清甜鮮香，平凡的食材也可以如此美味，所謂百吃不厭家常滋味，就是這樣讓人舒服與滿足~~
用料
做法
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麪粉和鹽放入盆中，衝入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上溼布餳20-30分鐘。
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在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。
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雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。
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香蔥洗淨切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝乾水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。
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加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。
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餳好的麪糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麪糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片
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包入蘿蔔絲餡料
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像包包子一樣一邊折一邊轉，將麪皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀
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平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可
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趁熱享用~~
小貼士
補充： 麪糰中的冷水不要一下子加入，根據麪糰的吸水性酌情增減，這種餡餅的麪糰要稍微溼軟一些，口感纔會更好。 自己在家做餡餅，餡料可以儘量多包，皮薄餡多吃起來才過癮：-）
所在的分類
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